CENONE DI SAN SILVESTRO 2024
martedí 31 dicembre 2024
Aperitivo di benvenuto
con amuse bouche
Voulevant di brisee
all’erba cipollina, con salmone marinato, la sua mousse e crema francese
Raviolone di caprino e cipolla caramellata
spuma di novena blu , salvia e noci
Filetto di manzo svizzero
con foie gras, pan brioche della casa, sedano rapa e tartufo nero uncinato
oppure
Ossobuco di tonno alla milanese
riso allo zafferano croccante, gremolada e ortaggi baby
Millefoglie
crema chantilly e bigneè caramellato
Fr. 98.- p.p.
bevande escluse
