Il nostro menù di cucina lucana

Come la natura circostante, anche il nostro menu di cucina lucana segue i ritmi naturali delle stagioni, affondando le proprie radici nella tradizione contadina della Basilicata.

Facciamo tesoro del legame con il territorio del Malcantone, del Ticino e della Svizzera, attraverso l’uso di prodotti di agricoltura sostenibile, provenienti da produttori con cui condividiamo la stessa idea di sostenibilità e qualità.

Così vi proponiamo un menù contadino frutto dell’incontro fra tradizione della cucina lucana e materie prime prevalentemente svizzere.

Carne, pesce e cucina vegetale

Nel menu trovi piatti di carne svizzera e di pesce, ma anche tante proposte vegetariane e vegane: la cucina contadina lucana nasce dall’orto, e per questo i piatti vegetali non sono un’alternativa, ma una parte centrale della nostra cucina.

Tutta l’idea di cucina è legata al concetto di freschezza, poco spreco, poche cose ma sempre fresche e selezionate. Per questo la nostra carta è sempre in “movimento”.

Per noi la lavorazione della materia prima è caratterizzata da una manipolazione consapevole ed essenziale, per esaltare l’autenticità ed il gusto di ogni ingrediente.

I nostri vini

La selezione di vini da noi proposta spazia da etichette locali a nomi svizzeri ed internazionali scelti in base al nostro tipo di cucina.

Ci piace riscoprire e lavorare con piccole aziende vinicole che producono un ridotto numero di bottiglie, per supportare la loro crescita ed offrirvi qualcosa di nuovo ed autentico: i loro vini, oltre a raccontare il luogo e le peculiarità da cui provengono, ci rivelano anche la bella storia che li ha visti nascere.